Prodotto con cosce selezionate di suini adulti provenienti da macelli Europei, dove, dopo ispezione veterinaria, sono macellati e timbrati con il bollo CE. Il prosciutto con osso viene stagionato per un periodo di circa 10/11 mesi, raggiungendo una pezzatura media compresa tra 7,5 ed 9 Kg. Dopo di ché è pulito e disossato in diversi modi per dare le varie tipologie di prodotto. Pezzatura media del disossato è compresa tra 6 e 7,5 kg. circa. Il prodotto è ricondizionato.